花師奶在挪威之家

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一個愛好美食的小師奶﹐為了自己嘴饞﹐也為了我家老爺﹐努力煮出不同的菜色﹐麵包和甜點。
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花老爺推薦 - Q軟有嚼勁的涼皮/粉皮 (28張詳細圖解)

陝西涼皮(西安涼皮)﹐又叫穰皮、麵皮、皮子。 涼皮棉軟潤滑﹐不黏不碎﹐彈牙但不費勁的口感﹐吃起來滑爽順口﹐帶些麵條的感覺。 您知道嗎﹐凉皮有超過兩千年的歷史﹐始於秦代。 涼皮有四大特點﹕筋、薄、细、穰...
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沙翁

乍看之下這個佈滿砂糖的點心跟甜甜圈/冬甩Donut很相似﹐其實它是一款廣東的古老點心。 不同甜甜圈/冬甩﹐沙翁完全不需要發酵﹐而且蛋的份量很高。 像這次花師奶做的沙翁﹐蛋的份量比麵粉的還高﹐又放了吉士...
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茄子地瓜佛卡恰Focaccia with Eggplant and Sweet Yam

麵包給人的感覺永遠是餐點的配角﹐但其實只要加點變化﹐用點心思﹐還是能當上主角。 這款創意麵包不是花師奶想出來的﹐而是日本一位很出名的麵包大師所設計的。 如果覺得歐式麵包一般味道都太單調﹐那試試做這個麵...
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敏豆(四季豆)麥穗肉包子

這個包子原本是打算給花老爺在瑞典的一個同事來家裡吃飯時吃的﹐但他最後在奧斯陸只逗留了半天﹐所以就取消了飯約。 為了配合外國人的口味﹐這次的包子皮和上次做的高麗菜麥穗包子比﹐特地減少了泡打粉的份量﹐卻增...
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花家的鹹月餅

中秋節一般都是吃甜餡的月餅﹐不過偶爾改改口味﹐吃裡面包有鹹餡的月餅也不錯嘛。 今天做的這個油酥點心是屬於燒餅類﹐所以嚴格說起來不算是月餅﹐除了造型一樣都是圓圓的之外。 油酥皮的配方跟蟹殼黃差不多﹐內餡...
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港式蜜汁叉燒 (不是只用叉燒醬做出來的)

在家裡自己動手做叉燒﹐無論您的廚藝多麼的精湛﹐始終不可能比燒臘店的好吃。 為甚麼呢﹖ 最主要的原因是燒臘店用的是專業燒臘爐﹐甚至有些店家到現在還在堅持燒木炭。 不過如果自己動手做﹐就可以吃到新鮮出爐的...
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幼滑綠豆沙餡的詳細圖解做法

綠豆沙餡除了可用作月餅的夾心餡外﹐還適用於包子、麵包、西式點心等。 花師奶製作綠豆沙餡時習慣不加油﹐完成後就放冷凍庫保存。 當需要用時﹐才看情況添加不同種類不同份量的油。  &nb...
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Poolish液種法式長棍麵包 Baguette

        香辣茄汁豬扒﹐嗜辣的我們當然愛吃﹗Practice makes perfect真的是對的。 經過多次練習﹐終於能烘烤出割紋撐...
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終於成功做出叉燒包麵糰的冬菇雞包

趁花老爺到波蘭出差﹐花師奶今天又練習做叉燒包。 有了之前做了幾次的經驗﹐把配方改良再改良﹐整型的手法也稍微改變。 這些改動終於讓花師奶做出很滿意的叉燒包﹐雖然內餡沒有放叉燒﹐但用雞肉、冬菇、臘腸、雪耳...
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蘇式豆沙蛋黃小月餅

中秋節快到了﹐在奧斯陸﹐想吃月餅﹐一定要自己動手做。 不過花師奶還蠻喜歡親手製作月餅﹐由月餅外皮、甜內餡、到鹹蛋黃﹐全部都是自製的。 吃起來特別安心﹐而且還可以控制糖和油的份量。 蘇式月餅不...
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