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花師奶在挪威之家
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一個愛好美食的小師奶﹐為了自己嘴饞﹐也為了我家老爺﹐努力煮出不同的菜色﹐麵包和甜點。
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一鍋搞定的健康日式四色炊飯

~ Recipe 食譜~
 
份量:
2 人份
 
材料:
 1.5量杯
去皮雞腿肉 230g
胡蘿蔔/甘筍 110g
玉蕈  150g
蒟蒻 70g
鹿尾菜/羊栖菜 8g
冷凍青豆粒 ¼
 
調味料:
一番高湯/ 1
醬油 2 tbp
味醂 1.5 tbp
日式清酒/米酒 1.5 tbp
 1 tsp
 
 
步驟:
1.      一番高湯的做法﹐請點擊這兒
 
2.      雞腿肉去皮去除筋膜後切成1cm的小塊。
 
3.      胡蘿蔔用清水洗乾淨﹐切成1cm的小塊。
 
4.      玉蕈切掉根部用清水洗乾淨束束
 
5.      蒟蒻用滾水汆燙5分鐘使其柔軟以增加口感﹐撈起瀝乾﹐切成5mm小丁。
 
6.      將鹿尾菜用大量清水浸泡20分鐘。
 
7.      輕輕撈起鹿尾菜﹐注意不要大力翻動使沈在盆底的細砂浮上表面。
 
8.      冷凍青豆粒用滾水(¼匙鹽)汆燙約5分鐘﹐撈起瀝乾﹐放涼備用
 
9.      將調味料放入量米量杯中﹐加入一番高湯﹐份量要和米的份量相同 (=1.5量杯)
 
10. 米用清水洗淨後﹐加入作法#9的湯汁+調味料﹐靜止1小時以上讓米吸收湯汁。
 
11. 將所有材料混拌 (雞腿肉胡蘿蔔玉蕈蒟蒻鹿尾菜青豆粒)﹐然後加入米中。
 
12. 按下開關煮飯。
 
13. 待飯煮熟後﹐如您用的電飯鍋有“冷飯加熱”Reheat的工能﹐就按Reheat一次﹐不然就再按下烹煮開關﹐將飯再煮第二次。
 
14. 不要打開電飯鍋鍋蓋﹐燜10分鐘﹐讓米與配料的味道融合。
 
15. 打開鍋蓋﹐從底部翻拌混合均勻即成。
 
 
* Point *:
1.      鹿尾菜或羊栖菜 (干ひじき)屬於海藻類﹐含有豐富的食物纖維及鐵質﹐而且更有預防癌症的功用﹐對降低膽固醇及血壓也有一定的幫助。
 
2.      這個炊飯是全家一齊吃的﹐為怕小孩不吃辣﹐各人可以在自己碗中拌入麻油和/或辣油。
 
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