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花師奶在挪威之家
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一個愛好美食的小師奶﹐為了自己嘴饞﹐也為了我家老爺﹐努力煮出不同的菜色﹐麵包和甜點。
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濕潤的杏桃椰子馬芬

~ Recipe 食譜~
 
份量:
110cc紙製馬芬模6
 
濕性材料:
 60g
細砂糖 44g (1)
沙拉油 38g
椰槳 Coconut cream 125g (2)
 
乾性材料:
(A)
低筋麵粉 80g
泡打粉 0.8g
蘇打粉 0.3g
椰子粉 50g
杏桃乾 60g
 
 
事前準備:
·        杏桃乾放椰槳浸泡過夜
·        材料A混合過篩兩次
·        烤箱預熱190C (374F)
 
步驟:
1.        蛋加糖倒入攪拌盆用打蛋器攪拌混合 (不用把蛋打至發泡)
 
2.        將沙拉油慢慢地加入麵糊﹐邊不停攪拌﹐以免油水分離
    加糖後                          加油後
 
3.        (3) 加入椰槳和杏桃乾的混合物拌勻。
 
4.        濕性材料中加入椰子粉﹐用橡皮括刀攪拌均勻。
 
5.        材料A再過篩一次後加入麵糊裡﹐用橡皮括刀把麵糊攪拌均勻 不用過度攪拌﹐不然麵粉會出筋﹐能看現粉粒是沒有問題的。 只要麵粉類已經和液體部份混合即可。
    加椰子粉後                      加麵粉後
 
6.        把攪拌盆蓋上保鮮膜放室45分鐘﹐讓椰子粉吸收水份和讓麵糊靜止。
 
7.        用湯匙把麵糊舀馬芬模裡﹐約分滿。
    靜止45分鐘後
 
8.        將馬芬模放烤箱中層 (4)﹐把烤箱溫度調低到180C (356F)來烘烤約21~23分鐘。
 
 
* Point *:
如果喜歡每個馬芬大一點的話那就把份量增加約20%即可。
 
 
:
1.      我家不喜歡太甜的馬芬﹐所以應該不需要再減糖的份量。 如果喜歡甜一點﹐可以把配方中的糖增加到49g
 
2.      椰槳中的椰汁Coconut milk成份要起碼有70%才夠椰香味。 
 
3.      經過浸泡過夜後﹐杏桃乾吸收了椰槳﹐整體會呈“糊狀”﹐看起來醜醜的﹐但是沒有關係
 
4.      為免把馬芬底部烘烤得太焦﹐我會多放一個烤盤在烤箱
 
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