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花師奶在挪威之家
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一個愛好美食的小師奶﹐為了自己嘴饞﹐也為了我家老爺﹐努力煮出不同的菜色﹐麵包和甜點。
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又軟又滑的椰汁桂花拉糕

~ Recipe 食譜~
 
份量:
17x8cm (15.5x6.5cm) 6cm的長方形烤模
 
椰汁拉糕:
糯米粉 135g
椰槳 Coconut cream 198g (1)
煉乳/煉奶 Condensed milk 32g
細砂糖 21g
 
裝飾:
桂花蜜 適量 (2)
 
 
步驟:
1.        模型內抹上一層薄薄的沙拉油。
 
2.        把所有材料攪拌均勻﹐用網篩過濾使其更幼滑。
 
3.        倒入模型中﹐提起模型在工作檯上輕敲三下﹐使表面光滑。
 
4.        放蒸籠內﹐蓋上鋁箔紙﹐用中火蒸1小時。
 
5.        取出放室內﹐待其降溫後﹐放冰箱冷藏。 冰透後﹐用刀切成麻雀大小的小方塊﹐放冰箱保存。
 
6.        吃前在拉糕上放少量桂花蜜﹐蓋上鋁箔紙﹐再用中大蒸5~10分鐘即可回復軟軟的狀態。
 
 
* Point *:
完成的椰汁拉糕約高2.5cm﹐不要把拉糕做得太厚。 這類小點心﹐要做成嘴巴不用張得大大﹐兩三口就吃完的大小就最合適了。
 
 
:
1.      椰槳中的椰汁Coconut milk成份要起碼有70%才夠椰香味。
 
2.      我用的桂花蜜是自製的﹐桂花的比例比蜜糖高﹐故桂花的香味非常濃郁。 桂花蜜的製作方法﹐請點擊這兒。     
 
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