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花師奶在挪威之家
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一個愛好美食的小師奶﹐為了自己嘴饞﹐也為了我家老爺﹐努力煮出不同的菜色﹐麵包和甜點。
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豆腐玉蕈味噌湯

~ Recipe 食譜~
 
份量:
2 人份
 
材料:
滑豆腐/絹豆腐 ½
白味噌 35 ~ 40g (1)
玉蕈  60g (1)
一番高湯 2
 
 
步驟:
1.      一番高湯的做法﹐請點擊這兒
 
2.      玉蕈剝成小束﹐切掉根部﹐用清水洗乾淨。
 
3.      豆腐切成1cm大小的四方小丁。
 
4.      鍋中加¼量的高湯﹐用中火稍稍加熱﹐不用煮至沸騰。
 
5.      小碗中放味噌﹐倒入已經加熱的高湯﹐用打蛋器溶解味噌。
 
6.      加入餘下的高湯﹐試味﹐用網眼細小的篩過濾﹐去除味噌渣﹐令味噌湯的口感更加滑順。
 
7.      鍋中加高湯加熱﹐沸騰後下玉蕈川燙。
 
8.      加入豆腐﹐待高湯再次沸騰後關火﹐舀入碗中即成。
 
 
:
1.      因不想破壞玉蕈的新鮮清甜味﹐所以這款味噌湯用了甜味的白味噌。
 
2.      如買不到新鮮的玉蕈﹐可用新鮮的冬菇代替(不要用乾冬菇﹐因其味道太強烈) 奧斯陸沒有新鮮的玉蕈﹐這次花師奶唯有用雞油菌Chantelle mushroom代之
 
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