花師奶在挪威之家

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一個愛好美食的小師奶﹐為了自己嘴饞﹐也為了我家老爺﹐努力煮出不同的菜色﹐麵包和甜點。
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玲瓏剔透的港式點心 - 韭菜粿

在香港很多酒樓都有賣韭菜粿這一道點心﹐其外形漂亮﹐且內餡好吃。 做這一類點心需要製作水晶皮﹐其特點是柔中帶韌、晶瑩剔透、呈半透明。 水晶皮有不同的配方﹐這次的韭菜粿則是在澄粉中加入同等份量的生粉。 這...
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叮噹最愛吃的豆沙包 - 銅鑼燒

在眾多和菓子中﹐花師奶最早愛上的就是銅鑼燒。 當初之所以喜歡吃﹐主要是由於對叮噹的情意結。 銅鑼燒是叮噹最愛吃的地球食物﹐他會為了 吃銅鑼燒而主動從他的百寶袋中拿出道具給大雄。 有一次﹐更因為在小夫(...
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一鍋搞定的健康日式四色炊飯

大家有沒有為每天煮甚麼又美味又健康的晚飯而苦惱﹖ 晚餐後﹐還要清洗流理台水槽中大量的碗盤鍋子﹐很累人吧﹖ 花師奶介紹一道只要一個電飯鍋就能煮好晚餐的料理﹐準備時間不用1個小時﹐而且當中包含了4種不同顏...
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湯種龐多米 - 白吐司 (在冬天如何能讓完成的湯種溫度達65C)

在攪拌這個吐司麵糰時﹐花老爺問﹕今天做甚麼麵包﹖ 我說﹕吐司。 他說﹕又是吐司﹖您不是做過很多次了嗎﹖ 想想也對﹐從開始做麵包以來﹐前前後後花師奶做過超過50款吐司﹐當中有失敗的﹐也有很滿意...
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從準備到完成只需30分鐘的西點 - 椰子球 Rochers aux noix de coco

椰子球是一道超簡單又好吃的精緻西式小點心。 非常適合作為與朋友相聚時的零嘴小吃﹐從準備到完成只需30分鐘﹗ 討好的外形、小巧的size、重重的椰子清新香甜味 (每個椰子球中光椰子粉就佔了47%)、外面...
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咸豬仔飽 / 港式芝麻包

這款麵包差不多在香港大部份的傳統麵包店都有在賣﹐和菠蘿包一樣﹐是道地的港式麵包。 因為沒有內餡﹐所以售價較菠蘿包、香腸包便宜。 不過便宜並不表示不好吃﹐就以花師奶做的這個配方來說﹐70%的高水份﹐簡直...
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Hoshinoホシノ星野天然酵母

要用天然酵母來製作麵包﹐除了自己培養天然酵母外﹐還可以買市售的天然酵母。 Hoshinoホシノ星野天然酵母就是一種只要把酵母喚醒﹐失敗率低﹐而且製作時間比自製天然酵母短的天然酵母麵包種。 始創於195...
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港式雙胞胎或兩相好 - 牛脷酥

今天花家的午餐是粥和牛脷酥﹐花老爺和花師奶的媽媽都一樣喜歡吃牛脷酥更甚油條。 當花老爺吃著剛炸好的牛脷酥時﹐我問﹕好吃嗎﹖ 他說﹕好吃。 我又問﹕像不像香港粥店賣的﹖ 他說﹕很像﹐味道不錯﹗ 看見他吃...
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紅茶核桃奶油麵包

我想除了葡萄乾外﹐核桃也算是花師奶蠻喜歡加入麵包中的食材。 之前做過普通版和“enriched”版的核桃麵包﹐這次的麵包味道更豐富﹐靈感是來自香港一家麵包店Das Gute的紅...
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令人懷念的筒仔米糕

Q軟香甜的糯米﹐不論做成粽子、抄糯米飯、油飯、湯圓、軟餅等﹐花師奶都很愛吃。 不過糯米很難消化﹐所以會節制自己不能多吃。 筒仔米糕是花師奶多年前去台灣時嘗過的﹐為了重溫它的味道﹐還特意去買了筒仔米糕模...
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