花師奶在挪威之家

關於部落格
一個愛好美食的小師奶﹐為了自己嘴饞﹐也為了我家老爺﹐努力煮出不同的菜色﹐麵包和甜點。
  • 229238

    累積人氣

  • 1

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

全麥雞蛋灌餅

今天花家的早餐是這個加了全麥麵粉的雞蛋蔥花灌餅﹐除了麵糰的鬆弛時間外﹐從準備到完成都不用半小時。 雖然放了30%的全麥麵粉﹐不過因為用了半燙麵的製作方法﹐而且滾水的比例差不多是比冷水的6倍﹐所以口感一...
繼續閱讀

湯種+老麵的脆皮吐司

花師奶製作吐司時常常會利用到湯種和老麵﹐兩者都有延長保存時間的功效。 前者能使吐司的口感Q軟﹐烘烤後外皮薄軟﹔後者可以增強麵糰的膨脹力和令吐司散發出獨特的發酵香味。  這次的吐司就加入了湯種...
繼續閱讀

濕潤鬆發的檸檬奶油小蛋糕

一般奶油蛋糕的做法都會先把軟化的奶油攪拌打發後再加入蛋(糖油拌合法)﹐這次的蛋糕則是和上次做的檸檬奶油蛋糕一樣﹐用了蛋糖拌合法。 先把全蛋和糖打發﹐拌入粉類﹐最後才加入溶化奶油。 用這種方法製作出來的...
繼續閱讀

完美版的雪影杏汁包

上次雖然成功做出香港的西苑酒家和龍皇海鮮酒家的「雪影杏汁包」﹐但礙於外觀可以再改進﹐花師奶把做法略調整。 有別於上次扁扁的像飛碟的外形﹐這次烘烤後﹐麵包明顯更「挺立」﹐更像一個包子。 因為想...
繼續閱讀

用老麵製作的上海小吃 - 大白菜水煎包 (超過40張詳細圖解)

水煎包又叫生煎包﹐是傳統的上海小吃。 特點是不用蒸的﹐而是用水加油煎製﹐使包子的底部香香脆脆。 包子皮一定要用发面皮 – 麵種老麵來製作﹐這樣成品才會有一股獨特的香氣且充滿嚼勁﹐是跟只用酵...
繼續閱讀

蛋糕與麵包的混合體 - 北海道牛奶巨蛋麵包

這是一個曾經風靡日本北海道和台灣的麵包﹐當時可是要排隊才買得到。 為甚麼叫巨蛋麵包呢﹖ 因為它每個的重量都超過200g﹐外形圓圓、大大﹐看上去就好像日本的巨蛋體育場。 跟普通的甜軟麵包不同﹐巨蛋麵包的...
繼續閱讀

La Maison du Chocolat的巧克力奶油酥塔 Dark Chocolate Shortbread Tart

這個巧克力塔是花師奶之前趁花老爺出差時弄的﹐因花老爺不愛吃巧克力嘛。 配方是來自一本法國高級巧克力店La Maison du Chocolat出版的甜點書La Maison du Chocolat T...
繼續閱讀

聖誕節慶麵包 - 咕咕洛夫/咕咕霍夫/庫克洛夫

聖誕節快到了﹐當然要做一個適合聖誕節吃的麵包。 但花老爺不太喜歡太甜或太膩﹐想來想去﹐最後敲定做咕咕洛夫。 Kouglof﹐又稱Kugelopf和Kougelhopf﹐是法語﹐在德國稱Gugelhup...
繼續閱讀

外脆內濕潤的椰子酥餅 Coconut Sablé

花師奶和花老爺都挺喜歡吃法國的酥餅Sablé﹐有濃重的奶油味﹐因不是用攪和而是用包折的方式來混合奶油和麵粉﹐所以有酥酥鬆鬆的獨特風味。 上次做椰子球時還剩下些椰子粉﹐就利用它來...
繼續閱讀

養生紅麴枸杞吐司

這是一個美味的健康養生吐司﹐麵糰中添加了對身體有益的紅麴粉和枸杞﹐糖和油的份量都不高。 另外加入的蛋白不單可以增加吐司的滑順口感﹐更不用擔心膽固醇的問題。 因想保留紅麴在麵糰發酵過程中所產生...
繼續閱讀
網誌分類篩選
收起分類
分類篩選
相簿設定
標籤設定
相簿狀態